|
|
Biefstuk Met Tuinbonenpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken a 150 g
250 g tuinbonen
2 teentjes knoflook, geperst
100 g parmezaanse kaas, geraspt
1-1 1/2 el citroensap
2 el fijngesneden munt
1 dl olijfolie
zout
versgemalen peper
1 doosje kerstomaten
1 dl vleesfond
50 g koude boter in stukjes
50 g rucola
Voorbereiding:
Neem de biefstukken 1-1 1/2 uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Bereidingswijze:
Kook de tuinbonen ca. 3 min. in ruim kokend water met zout. Verwijder de velletjes en pureer de bonen in de keukenmachine met de knoflook, de helft van de geraspte kaas, het citroensap en de munt. voeg 3/4 dl olie in een dun straaltje toe terwijl je de keukenmachine laat lopen. breng de tuinbonenpesto op smaak met zout en peper.
Bestrooi de biefstukjes royaal met peper. Verhit de rst van de olie in een koekenpan met dikke bodem en bak de biefstukjes aan elke kant 2-3 min. Neem het vlees uit de pan, leg het op een vleesplank en laat het afgedekt met aluminiumfolie 5-10 min. rusten. Bak in het achtergebleven vet de tomaatjes ca. 1 min. zachtjes. Neem de tomaatjes uit de pan en verdeel ze over de borden. Leg er wat rucola bij en strooi er wat geraspte kaas over. Blus het bakvet af met de fond en kook het ca. 2 min. op hoog vuur in. Klop er van het vuur af de koude boter door en breng de jus op smaak met zout en peper. Schenk wat jus over de rucola. Bestrooi de biefstukjes met wat zout, leg ze op de borden en serveer met een flinke schep tuinbonenpesto.
|
|
|